조은주는 세계 3대 요리 대회에서 여성 셰프 최초로 수상했을 만큼 수준급의 요리 실력을 지닌 요리사입니다. 30년 이상 셰프로 근무하며 방송과 매체를 통해 얼굴을 알린 셰프 조은주의 프로필과 요리사가 된 이야기, 식당 소개, 수상 내역, 흑백요리사 출연, 여담 등을 소개해 드리겠습니다.
조은주 프로필
- 나이 : 만 46세 (1978년 출생)
- 학력 : 배화여자대학교 전통조리과 학사 졸업, 호남대학교 대학원 관광경영학과 박사 졸업
- 결혼 : 남편 이상원 (마산대학교 식품과학부 호텔외식조리전공 교수)
- 소속 : 한화푸드테크 터치더스카이 총괄셰프
요리사가 된 조은주 이야기
조은주는 어린 시절부터 63빌딩의 레스토랑에서 셰프로 일하는 것이 꿈이었다고 합니다. 그래서 대학교도 조리학과로 진학한 그녀는 대학생 때 63빌딩의 뷔페 레스토랑인 파빌리온으로 현장 실습을 나가게 되면서 셰프의 꿈을 더 키워나갔다고 하는데요. 자신의 대학교수님이었던 윤숙자를 비롯해 여러 셰프들이 각종 매체에 나와 요리하는 것을 보며 자신도 꼭 셰프가 되고 싶었다고 합니다.
이후로도 조은주는 호텔 일식당에 현장 실습을 나가 카운터에서 손님을 응대해 보기도 하고, 조리 실습과 교육을 받으며 결국 꿈에 그리던 63빌딩에 있는 이탈리안 요리에 아메리칸 스타일이 접목된 레스토랑인 워킹온더클라우드에 입사하게 되었다고 합니다. 처음에 그녀는 한식과 일식에 자리가 없어 양식당으로 발령이 난 것이었다고 하는데, 그 덕분에 다양한 분야의 요리를 흡수할 수 있다는 장점이 있는 양식을 배워 여러 요리에 접목할 수 있었다고 합니다.
조은주는 워킹온더클라우드에서 무려 16년 동안 쉼 없이 바쁘게 일하면서 밑바닥에서 부책임자까지 올라갔다고 하는데요. 그러다 2018년 6월 한화호텔앤드리조트 63빌딩 터치더스카이 수석 셰프로 발령을 받으며 현재까지 그곳에서 근무를 하고 있다고 합니다. 당시 그녀는 30년 만에 탄생한 최초의 여성 수석 셰프로서 요리 실력과 뛰어난 리더십을 발휘하며 유리천장을 뚫어 큰 화제가 되었습니다.
참고로, 조은주는 남편 이상원의 권유로 호남대학교 관광경영학과 박사과정에 입학하여 졸업을 했습니다. 조은주의 남편은 그녀와 마찬가지로 동 대학원 박사과정을 마치고 현재 마산대학교 식품과학부 호텔외식조리전공 교수로 재직 중이며, 그녀가 외식경영에 대한 이론과 경험을 쌓는데 많은 도움을 줬다고 합니다. 두 사람은 슬하에 딸 1명을 자녀로 두고 있습니다.
조은주 식당 소개
조은주 셰프는 넷플릭스 <흑백요리사>에 출연하여 3라운드 팀전을 시작하면서 본격적으로 관심을 받을 것으로 예상됩니다. 그에 따라 그녀가 수석 셰프로 근무하고 있는 식당에 많은 대중들의 관심이 집중되고 있는데요. 조은주 셰프는 서울 영등포에 위치한 63빌딩 레스토랑 '터치더스카이(Touch The Sky)'에 근무하고 있습니다. 해당 레스토랑은 한강이 한눈에 들어오는 시원하면서도 멋진 전망을 자랑하고, 세심한 서비스를 제공한다고 하는데요.
특히 프라이빗 한 공간에서 비즈니스 모임을 비롯한 돌잔치, 가족모임, 스몰 웨딩 등의 행사로 유명한 조은주 셰프가 근무하는 식당 '터치더스카이'를 간단하게 소개해 드리도록 하겠습니다.
- 위치 : 서울 영등포구 63로 한화금융센터 63빌딩 58층
- 영업시간 : 매주 월요일~일요일 런치(11:30~15:00), 디너(17:30~22:00)
- 예약 : 필수는 아님 (온라인 및 유선 예약 가능)
- 좌석수 : PDR 5실 (아폴로, 비너스, 머큐리, 마스, 새턴)
조은주 수상 내역
- 2016년 FHA 컬리너리 챌린지 '메인 메뉴 부문 금메달' 및 '타파스&핑거푸드 부문 금메달'
조은주 셰프는 2016년 싱가포르에서 진행된 세계 3대 요리 대회인 'FHA 컬리너리 챌린지'에 참가해 까다로운 심사를 통해 당시 금메달 2개를 수상하며 화제가 되었습니다. 이는 대회 최초로 여성 셰프가 수상한 금메달이기도 하지만, 세계에서 손꼽히는 유명 셰프들과 경쟁하여 한국 셰프가 수상했다는 점에서 더욱 주목을 받았는데요. 당시 그녀는 포르치니 버섯 콘소메를 포함한 6가지의 타파스 메뉴와 특제 크림소스를 곁들인 바닷가재와 해산물 요리를 선보이며 극찬을 받고 대회 금메달 2관왕을 차지했다고 합니다.
조은주 흑백요리사 출연
조은주 셰프는 넷플릭스 오리지널 예능 프로그램 <흑백요리사 : 요리 계급 전쟁>에 '백수저' 셰프로 출연하여 많은 화제가 되고 있습니다. 해당 프로그램은 유명 요리사 타이틀을 지켜야만 하는 스타 셰프 '백수저' 20인에게 뛰어난 요리 실력을 가진 '흑수저' 셰프 80인이 도전장을 내밀어 요리 최강자 타이틀을 놓고 경쟁하는 요리 서바이벌 프로그램입니다. 조은주 셰프는 20년이 넘는 요리 경력만큼이나 차분하고 뛰어난 요리 실력을 선보이며 대중들의 관심이 집중되고 있습니다.
조은주 TMI 및 여담
- 조은주 셰프는 2018년 평창올림픽 당시 성화봉송 주자로 뽑혀 뛰었습니다. 그녀는 한화그룹 전체에서 선발된 2명 중 한 명이라고 하며, 한식이 전 세계인에게 알려졌으면 좋겠다고 포부를 밝힌 바 있습니다.
- 조은주 셰프는 워킹온더클라우스 수석 셰프인 김태규 셰프의 영향을 받아 현재 자신의 위치에 다가설 수 있었다고 합니다. 그녀는 1급 조리사인 '퍼스트 쿡'을 달은 것으로 만족하고 있었을 때 김태규 셰프는 꿈이 작다면서 그녀를 자극하고 응원해 줬다고 합니다.
- 조은주 셰프는 방송에 출연하면서 친절한 말투와 힘든 상황 속에서도 잃지 않는 미소, 예쁜 외모로 많은 남성으로부터 큰 인기를 끌고 있습니다.
이상으로 셰프 조은주의 프로필과 요리사가 된 이야기, 식당 소개, 수상 내역, 흑백요리사 출연, 여담 등을 소개해 드렸습니다. 한국을 대표하는 여성 셰프로서 여성 셰프에 대한 인식을 바꾸는 일에 힘쓰고 있는 조은주의 앞으로의 활동을 응원하겠습니다.
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